Dopo 10 anni spadellando e ricercando nuovi sapori al vecchio mulino beach, ci siamo resi conto che le dimensioni ridottissime della nostra cucina erano un limite invalicabile.

Nasce così l’idea del Vecchio Mulino Lab, costruito come un “parco giochi per ogni chef”, dove si possono esplorare cotture a pressione, vapore, sottovuoto, overnight, concentrazioni, essicature ed affumicature e apprendere i “segreti” degli chef che hanno dedicato anni ed anni al loro studio.

Come si sa quando si parla di cibo, non smettiamo mai di imparare, e dopo due anni di sperimentazioni a porte chiuse, siamo finalmente pronti per aprire le porte del nostro Laboratorio e guidare i più curiosi in un interessante viaggio nella cucina moderna.

Ad ogni corso verrà abbinato un vino e fornite delle dispense con le ricette trattate, ma la cosa più importante che si porterà a casa dopo ogni serata sarà la comprensione delle cotture, marinature e preparazioni, avendo a propria disposizione chef professionisti che possano spiegare, con pazienza, le basi tecniche dimostrate, mettendo in grado i partecipanti di essere indipendenti ed iniziare, con cognizione di causa, le loro proprie sperimentazioni.

Un’occasione per approcciare la cucina in maniera intelligente ed informata, in un ambiente dove ogni domanda è lecita e dove ogni dubbio deve venir dissipato.